Butter Crescents

Nàng rất thích lượn lờ thăm thú các thể loại website về bánh trái. Hết ghé bếp nhà các mẹ, các chị lại lục lọi mò mẫm vào mấy kho công thức, ngày nào cũng phải lướt chỗ này chỗ nọ vài ba lần. Trong đó, kho công thức allrecipes là một nơi chốn yêu thích của nàng. Công thức nhiều vô kể, có đánh giá, comment để tham khảo, có bảng qui đổi tự động từ đơn vị đo lường của Mỹ (cup, tsp, tbsp..) ra đơn vị metric đàng hoàng nên rất là tiện lợi🙂

Công thức Butter Crescent này cũng từ Allrecipes, được vote 4* rưỡi và có lời giới thiệu rất hấp dẫn: “Melt in your mouth crescent rolls! This recipe takes a little time but is well worth the wait”. Lúc đọc CT, bên ngoài trời đang mưa rả rích, tự dưng thèm quá. Thế là vừa hết giờ làm việc là nàng đứng lên đi về ngay, không con cà con kê ở vp như mọi ngày nữa. Về nhà khẩn trương làm món bánh mỳ này thôi.

CT rất dễ làm, bột nhào xong mềm mịn, hứa hẹn bánh mỳ sẽ rất mềm. Qủa thật, bánh ra lò rất rất mềm, ruột bên trong thì mềm vô cùng, để nguội thì bánh còn mềm hơn cả lúc lấy ra khỏi lò nữa. Chỉ cần một miếng bánh mỳ không, chỉ cần cảm nhận vị bánh mỳ ngọt chân phương thôi là đã hài lòng với công thức này lắm rồi🙂.

Công thức có ở đây nhé. Tuy nhiên, có thể thay bột mỳ thường (all-purpose flour) bằng bột mỳ dai (bread flour). Nên dùng bơ chảy quét lên bánh trước khi nướng thay vì dùng trứng thì sẽ được vỏ bánh mềm mại hơn.

….Đi ngủ thôi, để sáng mai còn dậy ăn sáng với butter crescents !!!

9 thoughts on “Butter Crescents

  1. con đã làm dc milk buns rồi:)bi giờ nghe cô giới thiệu bánh này hấp dẫn quá! phải làm mới dc. nhưng mà hơi bị nản phần nhào bánh mì:(

  2. Đọc giới thiệu món này ở nhà chị từ lâu, cũng nghía qua ct, mãi đến hôm nay em mới bắt tay vào làm. Công nhận là bánh ra mềm ngon thật chị ạ. Có điều crescent của em cứ béo béo, chẳng có tí gì người mẫu cả😦 Cũng ko được đều cân đối như chị😦

    Em đang định trời lạnh làm croissant nhưng sau buổi “tạo hình” hôm nay thấy mất tự tin quá😦

    • hihihi, bánh ngon thật em nhỉ ? Quan trọng là chất lượng, hình thức từ từ cải thiện được mà🙂. Nếu em không thích tạo hình crescent, em có thể tạo hình tròn rồi gọi là Butter Buns. hihihi🙂

      • Hì chị ơi bánh ngon quá, nhà em lại order tiếp nên vừa rồi em lại làm mẻ bột nữa. Nhưng mà lần trước em làm là nhào tay hoàn toàn (em thử ct mới thường nhào bằng tay để cảm nhận bột), nhưng mà hôm đó em có việc phải đi vội nên chỉ đập sơ được 1 lúc rồi gói lại nhét tủ lạnh, về mới xả lạnh rồi làm tiếp. Bánh sau đó làm ra vẫn rất vô cùng mềm ngon🙂 Không biết nếu em có time đập thêm thì nó sẽ còn tuyệt đến mức nào.

        Hôm nay em nhồi lại bằng KA, nhưng khi nhồi xong em đứng đập hơn 15′ mà bột nó ko được mịn mặt, khi thử kéo bột nó cũng ko được dai như khi em làm milk bun hay các loại bánh mỳ khác. Nên em đang ko hiểu là bột bánh này nó là như vậy hay là em hôm nay làm ko được đạt ạ😦

        Mà hôm trước làm xong cân túi bơ còn 122g, hí hửng hôm nay vẫn còn đủ làm và đủ để phết mặt bánh. Thế mà hôm nay lôi ra cân lại bỏ túi nilon còn có 110g T_T Thành ra em đành cho thêm ít whipping cream vào. Lát mà nướng chắc phải dùng trứng phết vậy T_T (em thích phết bơ hơn, thơm và mềm :x)

        À em hỏi thêm chút: chị làm bánh có dùng qua whipping Tatua chưa ạ😕 Em hôm nọ mua 2 túi làm mousse nhưng hôm vừa rồi lôi ra làm 2 cái để đem tặng mà đánh mãi ko bông được, ko hiểu là do whipping có vấn đề hay thế nào (whipping vẫn tốt, que đánh, bowl được để lạnh))

      • Chị chưa dùng KA để nhồi bột bao giờ nên cũng không đoán chắc chắn được. Nhưng có 1 chi tiết nhỏ là em cho whipping cream vào bột để bù cho lượng bơ còn thiếu thì chị nghĩ problem nằm ở đây vì bản thân chị đã từng dùng whipping cream để thay thế cho lượng sữa trong CT milk buns và thấy kết quả cũng giống em tả, bột rời rạc, không thể kéo dai và mịn mặt như bình thường. Chị đoán rằng CT bánh mỳ nào có dùng bơ thì không nên dùng whipping cream kèm theo nữa. Chị kiểm tra với CT Hokkaido Milky Loaf thì thấy CT này dùng whipping cream và không dùng bơ. Tuy nhiên, cái này cũng là phỏng đoán của chị, không chắc chắn lắm🙂

        Chị chưa dùng whipping của tatua bao giờ, chỉ dùng Mascarpone của nó thôi nên cũng không biết là tại sao nó lại thế. Thôi, chịu khó dùng Anchor đi em, lúc nào cũng bông🙂. Nếu em làm mousse thì cũng không cần đánh whipping bông cứng đâu, bông mềm cũng được, dễ trộn hơn, dễ láng mịn hơn. Đừng lo vì mousse có thêm gelatine, nó sẽ làm cho mousse đông lại mà🙂

  3. Vậy chắc là do cho thêm whipping chị nhỉ😦 giờ em chuẩn bị lấy ra tạo hình ủ lần 2 rồi nướng đây. Có lẽ sau này sẽ ko dám “chế biến” ct nữa😦 Hi vọng bánh ra vẫn sẽ thơm ngon.

    Cái whip Tatua kia nó ko bông mềm chị ạ. Đánh mãi mà may ra chỉ được là có chút độ sánh thôi😦 Mousse làm ra theo cảm nhận của em thì ko ngon như những lần trước dùng Anchor. Giờ dùng nốt lượng whip còn lại và 1 túi nữa rồi quay lại với Anchor thôi😦

    Đọc blog của chị nhiều bánh thích quá (nhất là mấy loại cheesecake :x), mà lại ko có điều kiện do nhà hưởng ứng bánh mỳ nhiều hơn bánh ngọt😦

    • hihihi, vậy hả chị, vui quá vì ai cũng khen CT này. Em vừa khám phá ra CT làm cinnamon roll cũng ở trên allrecipe. Cũng tuyệt cú mèo chị ạ. Link trong bài ở đầu trang chị ạ🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s