Cuối tuần – Choux…choux ngày mưa

Cuối tuần trộn một mẻ bột đúng 4 trứng làm choux với mục đích…cho mama mang đi “hối lộ” bác sỹ🙂. Hì hà hì hục đúng 2 tiếng thì xong cho 3 lần nướng – ra lò được 50 em choux bé bé. Ước gì có cái lò to to, mỗi lần làm choux cho nó đỡ cực. Mà cũng tại nàng dở, ngày xưa đi mua lò nướng, đứng tần ngần trước cái lò 35L và 42L mãi chẳng biết nên chọn em nào. Thế mà cuối cùng lại chọn em 35L nên bây giờ nhiều khi chọn mua khuôn bánh cũng khổ sở, nhiều khi thèm lắm mấy em khuôn xịn to to nhưng khổ nỗi lò không vừa😦. Thế nên, ai đó muốn mua lò làm bánh thì nàng khuyên nên xài lò 42L, tha hồ nướng, thoải mái vừa các loại khuôn🙂

Công thức choux học theo chị Khai Tâm lâu rồi, lần nào làm bánh cũng nở đẹp, rỗng ruột, không bị xẹp khi ra khỏi lò tí nào🙂

Công thức đã có trong blog, ở đây nhé .

Bánh choux là một loại bánh tưởng dễ nhưng thực ra khá khó tính. Bột bánh choux nấu trên bếp chưa đủ ráo thành một khối thì lúc sau bánh ra khỏi  lò chắc chắn sẽ xẹp; sau khi cho trứng vào trộn chưa thành một khối dẻo mịn thì khi bóp bột bánh ra khay sẽ bị rời rạc không đẹp – nên chịu khó tập “cơ bắp” ở giai đoạn này một tí sẽ có bánh ngon. Thêm nữa, nếu không may dùng trứng hơi to thì có thể dẫn đến việc chất lỏng bị dư – bóp bột xong vân bánh sẽ không rõ đẹp, hoặc nếu thiếu chất lỏng do trứng hơi bé cũng sẽ làm bánh bị khô. Nhiệt độ nướng choux cũng phải ổn định thì bánh mới nở hết cỡ, nướng bánh vàng đều đủ độ thì bánh ra khỏi lò sẽ không bị xẹp đi🙂

2 thoughts on “Cuối tuần – Choux…choux ngày mưa

  1. Hi bạn, mình mới vào bếp nhà bạn lần đầu nhờ 1 lần tình cờ bấm vào link trả bài của bạn bên Nhà chị Khai Tâm. Cùng là người yêu bếp núc, làm quen nhé ^.^. Mình cũng hay làm choux, có 1 vài hint nhỏ cho món choux nhà bạn đỡ vất vả nè: bạn dùng cây trộn lò xo của hand mixer để đánh lúc cho từng quả trứng vào bột, sẽ đỡ phải tập “cơ bắp” đấy. Mình toàn làm vậy thôi à. Khi nướng chox bạn đừng mở lò giữa chừng nha, bánh sẽ phồng đẹp mê hihi. Nice blog ♥

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s