French Sponge Cake with whipped cream and strawberry

Một CT bánh rất ngon của bác Alex Goh. Bánh là sự kết hợp tuyệt vời của bánh Sponge và Chiffon. Bánh ra lò có cấu trúc vững vàng của bánh Sponge nhưng vẫn mềm ẩm, không khô của bánh Chiffon. Bánh này rất thích hợp làm cốt bánh để trang trí các thể loại tùy sở thích cá nhân.

CT: (cho khuôn tròn đường kính 22cm)

(A): – 5 lòng đỏ trứng gà

– 20g đường

(B): – 5 lòng trắng trứng

– 130g đường

– 1/4 tbsp cream of tartar

(C) – 120 cake flour

(D) – 80g bơ chảy, để ấm.

Cách làm:

– Đánh bông hỗn hợp A đến khi nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp chảy đều xuống thành hình chóp là ok.

– hh (B): Đánh bông mềm lòng trắng trứng + cream of tartar. Sau đó cho đường vào đánh tiếp đến khi bông cứng.

– Trộn đều hỗn hợp (A) và  (B)

– Từ từ cho bột vào hh vừa trộn, trộn nhẹ nhàng đều tay theo góc nghiêng từ dưới lên trên để bột đươc trộn đều.

– Thêm bơ, trộn đều lần cuối.

– Đổ bột vào khuôn đã được chống dính.

– Nướng ở 180 độ C trong vòng 30p-40p. Thăm bánh thấy không dính là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn ngay sau khi bánh chín, để trên rack chờ nguội.

– Bánh nguội xẻ làm hai hay ba lớp tùy thích. Phết kem tươi đã đánh bông. Trang trí cùng dâu tây.

*** Bánh không khó làm nhưng đòi hỏi kỹ năng trộn bột để bọt khí có trong lòng trắng không bị vỡ nhiều -> bánh sẽ nở tốt. Do đó, khâu trộn bột phải nhanh và dứt khoát.

 

8 thoughts on “French Sponge Cake with whipped cream and strawberry

  1. bánh đẹp quá chị🙂 lâu rồi em không làm sponge, có làm thì cũng không ai ăn. chán ghê nơi😦

  2. Chị ơi hôm nay em vừa làm bánh theo recipe này của chị đấy, ngon lắm ^^
    Cái kem chị cho vào bánh này là gì thế? không phải icing đúng không? Cho em recipe đi😀

    • kem chị dùng chỉ là whipping cream đánh bông cùng đường thôi. Em mua Whipping cream hiệu Anchor về, lấy ra phần mình cần dùng để lên ngăn đá khoảng 2-3p cho thật lạnh (nhưng không để lâu quá đông thành đá là vứt đấy). Sau đó cho đường vào, đánh bông lên. Lưu ý là kem tươi đánh bông quá sẽ bị tách nước -> kem hỏng nên phải đánh bông vừa tới thì ngưng. Phần còn lại trong hộp em dùng clingfilm bọc kín lại sẽ trữ trog tủ lạnh được khoảng 1-2 tuần.

  3. Chị cũng thử cthức này rồi, mềm và ngon lắm. CHị ngại làm chiffon vì lích kích, làm kiểu này tiện hơn em nhỉ.

    • đúng rồi chị ạ, chiffon nguyên bản thì khó làm thành khuôn tròn (trừ trường hợp dùng CT có baking powder), chứ bánh này thì vào khuôn tròn rất ok. Em làm khuôn 23cm mà nở cũng gần đầy khuôn, bánh lại vàng đẹp vì có bơ🙂. Dạo này em toàn làm cốt bánh bằng cái này đấy,🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s