Chà, cái tên dài quá…đọc mỏi cả miệng 🙂
Bánh không có gì đặc biệt lắm, chỉ là CT bánh chiffon cheesecake được biến tấu thêm chút coffee vào của bác Alex Goh mà thôi.
Mình luôn luôn thích bánh chiffon vì bánh lúc nào cũng mềm, ăn không khô không ngán và đặc biệt là có thể “chế” ra rất nhiều mùi vị khác nhau. Chỉ tiếc một chút là phải chi bánh chiffon không kén khuôn, có thể nướng vào khuôn tròn bình thường mà vẫn nở cao như trong khuôn dành riêng cho bánh chiffon thì tốt biết bao nhiêu !!!
Lòng trắng trứng còn dư từ mẻ Creamcheese Marbled Brownies và Eclair, làm bánh lưỡi mèo thì lười nướng nhiều mẻ nên quyết định làm thử Angel Food Cake…Bánh dành cho thiên thần nhé 🙂
Bánh mịn màng, trắng muốt, dai dai nhưng có điều mặc dù đã bớt lượng đường đi rất nhiều nhưng bánh vẫn rất ngọt nên nàng đành phải rưới sốt chocolate lên để “dằn” bớt vị ngọt xuống…Thế là món ăn dành cho thiên thần bị nhuốm màu “evil” mất rồi, hihihi 🙂
Dưới đây là CT gốc từ blog chị Khai Tâm. Lượng đường trong CT có thể gia giảm cho tuỳ từng khẩu vị.
Nguyên liệu: (cho khuôn chiffon đường kính 20cm)
– 330g lòng trắng trứng gà
– 150g đường trắng
– 5g cream of tartar
– 5ml vani
– 2g muối
– 125g bột mỳ đa dụng
– 100g đường bột
Cách làm:
Trộn lẫn bột mỳ và đường bột. Rây qua rây cho thật mịn.
Lòng trắng trứng + vani + muối + cream of tartar cho vào tô đánh trứng (hỗn hợp sẽ rất bông nên dùng tô to nhất có thể). Đánh tốc độ từ nhỏ đến lớn nhất. Cho từ từ đường và đánh đến khi bông cứng.
Cho 1/4 lượng hỗn hợp bột và đường bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Dùng spatula trộn đều. Cho tiếp 1/4 và trộn đều, cho đến khi hết bột đường.
Đổ hỗn hợp đầy 2/3 khuôn (lưu ý không chống dính khuôn). Dàn đều cho mặt bánh được phẳng.
Làm nóng lò 175 độ C. Cho khuôn bánh vào nướng 40-45′ đến khi mặt bánh vàng rơm, khi ấn nhẹ lên mặt bánh nhận thấy có sự đàn hồi nhẹ.
Lại một CT cheesecake nữa của bác Alex Goh. Rất ngon, mềm mượt mịn, nhẹ nhàng nhưng vẫn mang vị béo không lẫn vào đâu được của Creamcheese. Ăn bánh này mà có kèm một ly cafe espresso đậm đặc, tuy đắng nhưng thơm ngất ngây trong những chiếc tách bé xíu xiu thì cứ gọi là tưởng tượng ra nước Ý mà thôi…:)
Bánh gateaux vị chanh dây mini trang trí với hoa tím nho nhỏ cho một mùa xuân đang đến rất gần…!!! Kem trang trí là CT kem bơ sữa tươi vừa test. Kết quả kem dễ làm hơn kem bơ có trứng nhưng ăn vẫn rất chất lượng.
Trình độ bắt hoa của mình cũng vẫn rất tệ :(, chỉ được cái màu tím wilton lên đẹp quá đi mất 🙂
“Life is a bittersweet symphony”, like chocolate – Cuộc đời là một bản giao hưởng vừa ngọt vừa đắng… giống như sô cô la.
Bánh Chocolate Mousse gửi đến tất cả mọi người thân yêu cho một năm mới trọn vẹn, tràn đầy ý nghĩa cuộc sống, hạnh phúc và bình an.
Công thức: (theo JoyofBaking)
– 115g chocolate, cắt thành từng miếng nhỏ
– 28g bơ lạt, cắt thành từng miếng nhỏ
– 2 trứng gà cỡ lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
– 1/8 tsp cream of tartar
– 3 tbsps đường cát
– 1/2 tbsp vanilla extract
– 120ml whipping cream
* Cách làm:
1. Chocolate và bơ cho vào một chiếc nồi con, đặt lên trên một cái nồi khác có chứa nước sôi lăn tăn, đun trên bếp cho đến khi chocolate và bơ tan chảy. Tắt bếp, nhấc xuống và cho hai lòng đỏ trứng vào quậy đều. Để sang một bên cho nguội.
2. Lòng trắng trứng và cream of tartar đánh cho đến khi bông mềm, cho 2 tbsp đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi bông cứng.
3. Cho nốt 1 tbsp còn lại và vanilla extract vào whipping cream và đánh cho đến khi bông.
4. Trộn một ít hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp chocolate trước, sau đó mới cho tiếp phần còn lại vào, trộn đều tay cho hỗn hợp hoà vào nhau. Sau cùng cho hỗn hợp kem tươi vào trộn nốt cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.
5. Cho hỗn hợp vào từng chiếc ly, cốc, ramekin tuỳ ý thích. Để lạnh và thưởng thức. Có thể trang trí thêm cho bánh bằng kem tươi, chocolate vụn hay dâu tươi..vv đều được.
Happy New Year everyone !!! 🙂
Mushroom mommys kitchen 